9 caballos de batalla de cocina baratos (más o menos) hechos para durar

Cuando compras algo nuevo, puedes sentir que tienes que hacer un equilibrio entre costo y longevidad. Claro, los artículos que durarán toda la vida suelen ser piezas de inversión: una sartén All-Clad de 130 dólares, por ejemplo, o una olla Le Creuset de 400 dólares. Pero ciertas inversiones más pequeñas también pueden ser de gran ayuda, especialmente cuando se trata de herramientas que utiliza con frecuencia.

Hemos reunido nueve artículos resistentes que cuestan menos de $100 y que le servirán a largo plazo, lo cual es excelente para su billetera y para evitar el vertedero.

Algunos de estos artículos incluso tendrán efectos dominó en su consumo. Por ejemplo, una tabla de cortar de madera es más respetuosa con los cuchillos que una de plástico, por lo que no tendrás que reemplazar los costosos cubiertos con tanta frecuencia. Comprar y usar buenos paños de cocina puede reducir la compra de toallas de papel con el tiempo.

Una desventaja a tener en cuenta: la mayoría de estos artículos requieren mantenimiento, lo que conlleva un costo real, en tiempo y, en algunos casos, dinero en materiales. En última instancia, estas no son inversiones sostenibles ni que ahorren dinero para las personas que no pueden trabajar. Así que sea realista: está bien pasar por alto algunas de estas recomendaciones en favor de algo que se adapte mejor a su vida y a su cocina.

Esta bonita tira para cuchillos está hecha de potentes imanes revestidos de madera. Mantiene los cuchillos en su lugar y al mismo tiempo es suave con sus hojas.

Si desea guardar sus cuchillos en un cajón, proteja sus bordes (y sus dedos) con protectores para cuchillos.

Esta pulidora de cerámica de grano fino mantiene los bordes de los cuchillos en forma entre reafilados completos.

Invertir por adelantado en el cuidado de sus cuchillos ayudará a que duren décadas y lo mantendrá seguro. Obviamente, afilar sus cuchillos con regularidad es lo más importante, y la forma de abordar esa tarea (si compra un afilador eléctrico, aprende a usar piedras de afilar o busca un servicio confiable) depende de su cuchillo y de cuánto tiempo quiera invertir. . Pero hay un par de pequeñas cosas importantes que puedes hacer para mantener tus cuchillos en buen estado el mayor tiempo posible entre cada afilado: guardarlos adecuadamente y afilarlos regularmente.

Antes de guardar los cuchillos, lávalos suavemente a mano y sécalos bien. Nunca los arrojes en un cajón sin protección; Recomendamos utilizar una tira magnética como el atractivo Mag-Blok Benchcrafted, que se monta en la pared y viene en varios acabados de madera. O bien, consiga un protector de hoja económico, que le permita guardar su cuchillo en un cajón sin correr el riesgo de sufrir mellas o desgaste en la hoja (o cortes en las manos).

Aunque el afilado no sustituye al afilado real, afilar el cuchillo antes de cada uso lo mantendrá más afilado durante más tiempo al suavizar las pequeñas abolladuras de la hoja que se producen con el uso diario. La tarea sólo lleva unos segundos. Preferimos las varillas de bruñir de cerámica porque son más duras que el acero pero muy suaves, por lo que no introducen abolladuras. La varilla afiladora de cerámica fina de Idahone es suave con las hojas y funcionó bien en cuchillos de estilo japonés y alemán en nuestras pruebas.

Esta hermosa tabla de teca requiere una limpieza más cuidadosa que una tabla de plástico, pero se siente mejor bajo un cuchillo y es más fácil de mantener que las otras tablas de madera que probamos.

Esta tabla de cortar de teca es una versión más pequeña de nuestra púa de madera principal.

Las tablas de cortar de plástico deben reemplazarse aproximadamente cada dos años o tan pronto como desarrollen rayones o cortes lo suficientemente profundos como para que crezcan bacterias. Una tabla de cortar de madera gruesa, por otro lado, puede durar décadas con un mantenimiento adecuado, ya que los cortes en la madera tienden a curarse solos y puedes lijar la superficie una vez que se vuelve muy áspera.

Recomendamos las tablas para tallar profesionales Edge Grain de Teakhaus, ya sean pequeñas o medianas. La tabla más grande es mejor para las personas que cocinan con regularidad. La tabla más pequeña puede parecer apretada en comparación, pero funciona para el corte de rutina y pesa 2 libras más liviana, por lo que puede ser más fácil de manejar para algunas personas.

Ambas tablas son lo suficientemente gruesas como para resistir la deformación, y ambas se ven lo suficientemente bien como para funcionar como tablas de embutidos o fuentes para servir, para que obtenga más por su inversión.

Además de tener una vida útil más larga que las tablas de cortar de plástico, estas tablas pueden ayudar a prolongar la vida útil de sus cuchillos, ya que la teca es más suave con la hoja que el plástico y otras maderas duras o el bambú.

Las mayores desventajas: las tablas de cortar de madera son más pesadas y gruesas que las de plástico (aunque son más atractivas, por lo que podrías dejar las tuyas en el mostrador) y requieren un cuidado especial y un mantenimiento regular. Para evitar que la tabla se deforme o se agriete, debes lavarla a mano, nunca en el lavavajillas, nunca dejarla en remojo y asegurarte de que esté completamente seca antes de guardarla.

También necesitarás engrasar y encerar tu tabla de vez en cuando. La frecuencia depende de la frecuencia con la que lo uses y lo laves, pero una vez al mes es un buen punto de partida. Por si sirve de algo, la teca tiene cualidades inherentes que repelen la humedad, por lo que nuestras púas requieren menos mantenimiento que otras tablas de madera. Aunque el mantenimiento solo lleva unos minutos, requiere algunos materiales especiales que quizás no tenga a mano, como aceite mineral y cera apta para alimentos, además de algunos que quizás tenga, como un paño de cocina limpio. (Afortunadamente, ninguno de estos artículos es caro).

Esta sartén asequible es más liviana que una sartén tradicional de hierro fundido y un poco menos profunda. Tiene una forma ideal para dorar, asar y saltear.

Esta sartén de acero al carbono es más liviana que la de hierro fundido, pero cuenta con la misma tolerancia al calor y la misma longevidad.

Incluso la mejor sartén antiadherente, con un mantenimiento meticuloso, deberá reemplazarse cada pocos años (recomendamos de tres a cinco años) a medida que el revestimiento antiadherente se desgasta. Las sartenes de hierro fundido previamente sazonadas, como la sartén Lodge de $40 que recomendamos, son una excelente alternativa económica que puede durar generaciones. Aunque no ofrecen la misma suavidad que las sartenes antiadherentes, son verdaderas piezas tradicionales disponibles por menos de $ 100. Y el condimento antiadherente, elaborado con aceite polimerizado horneado, solo mejorará con el tiempo, permitiéndole freír huevos o voltear panqueques con facilidad. El hierro fundido también funciona bien a altas temperaturas, por lo que permite dorar o asar cosas en el horno, mientras que los revestimientos antiadherentes se descomponen rápidamente a altas temperaturas.

Una opción más cara pero igual de duradera es una sartén de acero al carbono. Es una alternativa más liviana a una sartén de hierro fundido, aunque sigue siendo más pesada que una sartén antiadherente. La editora de Wirecutter, Gabriella Gershenson, ha utilizado la sartén Made In Blue Carbon Steel desde 2019 y la prefiere a su sartén de hierro fundido la mayor parte del tiempo. Made In también vende una sartén de acero al carbono previamente curada, que no hemos probado. Al igual que el hierro fundido, el acero al carbono puede tolerar altas temperaturas y desarrollará una superficie resbaladiza a medida que se cura con el uso. Tanto las sartenes de hierro fundido como las de acero al carbono requieren cierto cuidado para evitar la oxidación y mantener el condimento, pero la limpieza regular debería requerir solo uno o dos minutos de trabajo, y el volver a curar requiere de dos a tres horas (principalmente sin intervención).

Esta sartén resistente y económica se hornea de manera uniforme y durará años.

La media hoja para panadero comercial de aluminio natural de Nordic Ware cuesta menos de 20 dólares y es casi imposible de destruir. Es increíblemente versátil: ideal para asar carne y verduras, hornear galletas o incluso hacer una pizza al estilo de la abuela. También viene en un par de tamaños más pequeños (un cuarto de hoja y un octavo de hoja) que son útiles para tareas más pequeñas y se adaptan a la mayoría de los hornos tostadores.

Y cuanto más uses la sartén, mejor se volverá, ya que desarrolla capas de condimento como en el hierro fundido. Puede que no luzca bonito, pero una bandeja para hornear bien condimentada libera los alimentos más fácilmente y absorbe mejor el calor gracias a su color oscuro, lo que produce un mayor dorado. (Por supuesto, si eso no es lo que desea, puede restaurar las bandejas a su antiguo esplendor con herramientas que probablemente tenga a mano).

El mantenimiento es fácil. Si bien nos parece más eficaz fregar estas bandejas a mano, también puedes meterlas en el lavavajillas; el detergente decolorará el aluminio desnudo, pero Nordic Ware dice que la pátina "es meramente cosmética y no afectará las propiedades de horneado ni la seguridad de la sartén". Hemos tirado nuestras bandejas al lavavajillas en la cocina de prueba y eso no ha afectado su rendimiento.

Con tela de felpa por un lado y tejido tipo gofre por el otro, esta toalla combina absorbencia, utilidad y atractivo.

Los paños de cocina de alta calidad pueden costar más que un montón de trapeadores de barra baratos, pero siguen siendo relativamente económicos y pueden resistir mucho más uso con el tiempo. Hemos estado usando varias de nuestra selección, la toalla de despensa multiusos Williams Sonoma, durante seis años en la cocina de prueba Wirecutter, y muestran pocos signos de desgaste (aunque han adquirido algunas manchas).

Por supuesto, el coste de mantenimiento de los paños de cocina radica en la necesidad de lavarlos. Lo ideal sería limpiarlos después de usarlos para preparar una comida. De manera realista, puedes tirarlos a la lavadora antes de que empiecen a adquirir olor. Si su objetivo es la longevidad y la apariencia le importa, consiga las toallas de un color más oscuro que no muestre las manchas tan fácilmente.

Incluso si sabes que una herramienta no puede durar para siempre, pequeñas diferencias en su composición pueden tener un gran impacto en su vida útil. Por ejemplo, aunque nuestro pelador de verduras preferido, el pelador suizo original de Kuhn Rikon, eventualmente se desafilará, su hoja de acero al carbono es más dura que el acero inoxidable, por lo que debería permanecer más afilada por más tiempo. Muchos empleados de Wirecutter han estado usando este pelador durante ocho a 10 años en casa.

Nuestros vasos y recipientes de almacenamiento de vidrio favoritos están hechos de vidrio templado duradero, que resiste el uso regular sin astillarse e incluso puede sobrevivir a una caída. (Las tapas de los recipientes pueden desgastarse, pero puedes reemplazarlas fácilmente).

Para electrodomésticos pequeños como tostadoras y hervidores eléctricos, considere elegir un modelo más simple y sin muchas comodidades; puede tener la misma vida útil o incluso más que una opción más cara con muchas funciones. Por ejemplo, nuestra investigación sobre tostadoras sugiere que el costo no siempre es igual a la longevidad; a menudo, los modelos más caros tienen los mismos elementos electrónicos y calefactores básicos que las tostadoras más baratas. Lo mismo ocurre con muchos hervidores eléctricos que hemos probado, y nuestro análisis de las reseñas de Amazon sobre esos hervidores sugiere que aquellos con controles más simples (es decir, sin control de temperatura) pueden tener menos probabilidades de romperse. La versión más extrema de esta idea es la analógica, como usar una olla de cocción lenta en lugar de una olla de cocción lenta, o calentar agua en una tetera.

La forma en que las empresas manejan las garantías y las piezas de repuesto puede marcar una gran diferencia en la longevidad de un producto. Busque empresas que ofrezcan garantías prolongadas (que reflejen cuánto esperan que duren sus productos), programas de reparación y piezas de repuesto. Algunos ejemplos: Espro, que fabrica nuestra prensa francesa, la prensa francesa P3, vende piezas de repuesto para casi todos los componentes de la prensa; Con pequeñas inversiones, el P3 podría durar décadas. Vitamix, fabricante de nuestra licuadora preferida, ofrece garantías prolongadas y algunas piezas de repuesto, y reparará licuadoras de hasta 20 años. OXO tiene reputación de ofrecer un excelente servicio al cliente y garantiza muchos (pero no todos) de sus productos de por vida; Como anécdota, hemos oído que OXO envía piezas de repuesto para nuestra cafetera favorita incluso fuera de garantía. Baratza, que fabrica nuestros molinillos de café favoritos, tiene un programa de reparación y también vende repuestos. Cuisinart y KitchenAid hacen que sea bastante fácil encontrar y comprar piezas de repuesto incluso para productos descontinuados en sus sitios web.

Este artículo fue editado por Marguerite Preston y Marilyn Ong.

Anna Shults celebró

Anna Held es una escritora y editora que vive en San Francisco. Sus escritos han aparecido en Vox, The Cut, Buzzfeed y Runner's World, entre otras publicaciones. A pesar de su experiencia como barista y editora de café, su marido es quien prepara sus tazas matutinas.

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